魚類部份我要了L'aile de raie - Pan fried skate using 'Grenobloise' style with baby spanich and artichoke。是煎魔鬼魚鰭，喜歡試新事物的我當然要試試未嘗過的東西。上菜時侍應已經提醒裡面是有軟骨，但是可以食的。魔鬼魚肉給我的感覺是細嫩緊緻，但魚味不重，所以蓋上了麵包糠煎香是明智的做法，而內裡的軟骨帶點爽脆，沒有豬軟骨那麼硬。後面的菠菜仔極之嫩滑，一食就令我想到在L'Altro吃過相同的，也不是很多地方做這樣好的食材，所以我也把它分給其他友人試試。另外伴碟的雅支竹則沒有太大感覺。
La plume iberique - Pan-fried Spanish pork pluma with creamy morel mushroom, sauteed young potatoes and snow peas，不愧為西班牙黑豚肉，肉質爽口之餘還帶油脂甘香，說實在是比我的主菜要好的。
L'epaule d'agneau - Braised lamb shoulder with spices, wild asparagus and seasonal vegetables perfumed with coriander，是主角的主菜，所以我也不敢碰了。
事先安排好的生日蛋糕，當然是這裡的名物拿破崙吧。
甜品選擇其實跟上次幾乎一樣，也是同樣出色的。
不過今次有機會試到其自家製的雪糕，最後面的是雲呢拿味，是天然的雲呢拿的味道，不像市面的那麼「化學」，前面黃色的是熱情果味，也是我最喜歡的，就是喜歡它酸酸甜甜的感覺，不過相對奶味也挺重的，我覺得熱情果製成雪葩會更好吧，而右面就真的不記得是甚麼莓了，總之很「莓」的就是。由於我們太晚來的關係，已經沒有petit four了，不過以此作為代替也不錯。
同場加映的特別甜品檸檬蛋白，還記得那蛋白是軟綿綿的。
這可以說是我第一次「翻兜」的食評，雖然驚喜度並沒有上次那麼高，但食物仍然是高水準的，甚麼時候都是值得一來的。整個午餐歷時三小時，可能很多人會覺得節奏很慢，但其實吃吃聊聊，時間是很快過的，也因為這樣的節奏才能令你放鬆下來好好享受美食，希望朋友們都能夠盡興吧。
地址︰南灣葡京路新葡京酒店43樓
我的主菜，La pintade - Caramelized upper guinea fowl thigh with pan fried foie gras and marinated cherry，三款主菜（雞、豬、羊）中我選了雞，因為之前在Amber的時候也是選了雞類的主菜，可以比較一下，也因為雞是簡單的食材，出來的效果全是取決於於廚師的技藝和創意。不過對我來說，相對於Amber，這裡給我的驚喜是比較少的，因為雞腿肉有肉香、煎得火候得宜已經是期望以內的，但似乎除此之前就真的沒有其他了，鵝肝也是，情況就如上次的鵝肝和牛漢堡一樣，鵝肝還是鵝肝，和牛還是和牛，沒有共鳴，作為米芝蓮三星的話真的算是平凡了。但如果所以小弟的小小建議是如果來這裡的話不妨試下避開純高端的食材。可能在平凡的食材中更有驚喜。而且雞扒還有一個小瑕疵是我發現內裡有一小塊骨，我覺得如果是快餐店的雞扒尚可以接受，但作為頂級食肆的話在處理食材方面應要更細心一點。反而值得一提再提的是這裡的薯蓉，打得幼滑如忌廉，依然出色，即使是低碳的我也忍不住叫侍應來多一點。
這可以說是我第一次「翻兜」的食評，雖然驚喜度並沒有上次那麼高，但食物仍然是高水準的，甚麼時候都是值得一來的。整個午餐歷時三小時，可能很多人會覺得節奏很慢，但其實吃吃聊聊，時間是很快過的，也因為這樣的節奏才能令你放鬆下來好好享受美食，希望朋友們都能夠盡興吧。
地址︰南灣葡京路新葡京酒店43樓
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